Tartaletas de Mousse de chocolate

    Uno de los ricos postres de esta noche buena y navidad. Muy sencillo y rico.

    Tan fácil como estirar el hojaldre y colocarlo sobre unos moldes de silicona, retirando lo que nos sobre por los lados. Luego sobre cada uno ponemos un trocito de papel de horno, y colocamos unos garbanzos encima para que el hojaldre no hinche. Lo metemos en el horno a 160º unos 15 o 20 minutos. En cuanto enfríen rellenar con la mousse.

     Ingredientes Mousse:

    *200 ml de nata para montar

    *2 cucharadas de azúcar glass

    *150 gr de chocolate para postres

    *130 ml. de leche

    *2 hojas de gelatina

    Elaboración de la mousse:

    Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera. Ponemos a remojo la gelatina en agua fría para que ablande. Calentamos la leche y en cuanto esté a punto de hervir añadimos la gelatina y  el chocolate revolviendo bien hasta que se deshaga del todo. Retiramos del fuego. Cuando la mezcla esté templada le añadimos la nata montada con movimientos envolventes y colocamos sobre las tartaletas de hojaldre. Los metemos en la nevera y luego los decoramos a nuestro gusto.

Bizcocho de almendra

Este es uno de los postres que he hecho para estas navidades, junto con una crema de plátano y unas tartaletas de hojaldre y mousse.

    Ingredientes:

    *180 gr. de harina
    *130 gr. de azúcar
    *40 gr. de almendra molida
    *40 gr. de almendra laminada
    *40 gr. de mantequilla deshecha
    *1 yogur natural
    *Zumo de medio limón
    *1/2 sobre de levadura en polvo
    *2 huevos

    Elaboración:

    Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos las almendras, el yogur y la mantequilla. Lo mezclamos bien y luego añadimos la harina y la levadura tamizada. Lo metemos en el horno a 180º unos 30 - 40 minutos.

    Luego lo cubrí con una mezcla de chocolate fondant y un chorrito de nata.

Tarta de mousse de chocolate y nata

    Después de haber tenido esto un poco abandonado, vuelvo con más recetas, esta es para un cumpleaños. Una base de galleta rellena de mousse de chocolate y nata. ¡Riquísima!

    Ingredientes de la base:

    *180 gr. de harina
    *1 cucharadita de levadura en polvo
    *1 pizca de sal
    *2 cucharadas de azúcar
    *150 gr. de mantequilla
    *1 pizca de canela molida
    *40 gr. de almendra molida

    Elaboración de la base:

    Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la mantequilla (ablandada), la canela y la almendra. Añadir la yema y se amasa bien. Luego se forma una bola y se envuelve con film para dejarlo reposar en la nevera unos 30 minutos. Después cubrimos un molde con papel de cocina, para que no se nos pegue ya que la base será un poco delicada, y colocamos la masa en el molde cubriendo el fondo y las paredes. Lo metemos en el horno a unos 200º unos 15 o 20 minutos. Mientras se enfría comenzamos a hacer la mousse.

     Ingredientes Mousse:

    *200 ml de nata para montar
    *2 cucharadas de azúcar glass
    *150 gr de chocolate para postres
    *130 ml. de leche 
    *2 hojas de gelatina

    Elaboración de la mousse:

    Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera. Ponemos a remojo la gelatina en agua fría para que ablande. Calentamos la leche y en cuanto esté a punto de hervir añadimos la gelatina y  el chocolate revolviendo bien hasta que se deshaga del todo. Retiramos del fuego. Cuando la mezcla esté templada le añadimos la nata montada con movimientos envolventes y vertemos sobre la base de galleta. Dejamos en la nevera una hora. 


    Luego añadimos la nata montada que queramos por encima, adornamos y listo!

Tarta Sacher

    Esta tarta ya la había subido anteriormente pero si no recuerdo mal, subí solo la foto sin receta. Esta es mi tarta preferida y como tal la que hago más veces, todo sabor a chocolate, me pierde!

Ingredientes:

    *60gr. de almendra molida
    *50gr. de harina
    *50gr. de azúcar glas
    *50gr. de azúcar normal
    *50gr. de mantequilla
    *3 huevos
    *75gr. de chocolate para postres
    *5gr. de levadura química
    *una pizca de sal
    *Unas gotas de esencia de vainilla
    *mermelada de fresa

Cobertura:

    *125gr. de chocolate para postres
    *125gr. de nata
    *25gr. de mantequilla

Elaboración:

    Ponemos a derretir los 75gr de chocolate al baño maría. Mientras mezclamos con la batidora el azúcar glas y la mantequilla (a temperatura ambiente ). Cuando el chocolate esté templado lo incorporamos a la mezcla y batimos. Se separan las claras de las yemas reservando las claras. Añadimos las yemas a la mezcla de chocolate incorporándolas bien. Luego la almendra y la esencia de vainilla. Montamos las claras con el azúcar normal y luego se incorporan al resto de la mezcla con movimientos envolventes. Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la vamos tamizando sobre la mezcla e incorporándola con movimientos envolventes igual que las claras. Se unta un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Lo metemos al horno a 150º durante 20 - 25 minutos.

    Cuando el bizcocho ya esté frío lo dividimos en dos capas y lo rellenamos de mermelada, lo tapamos y hacemos la cobertura.

    En un cazo ponemos los 125 gr de nata, cuando esté casi hirviendo lo retiramos y añadimos el chocolate que vamos removiendo hasta que se deshaga, añadimos también la mantequilla. Cuando ya esté bien mezclado, colocamos el bizcocho sobre una rejilla con un plato o bandeja por debajo para recoger el chocolate que sobre y caiga. Echamos la cobertura con cuidado y sin que queden espacios sin cubrir. Luego lo metemos en la nevera.
   

Empanada de manzana

    Este fin de semana tuvimos una comida familiar, y decidí hacer una empanada de manzana y una tarta Sacher, los dos postres que más me gustan.

Ingredientes:

    *Masa de hojaldre

    *Manzanas

    *Azúcar

    *Huevo

Elaboración:

    Estiramos la masa de hojaldre y la colocamos sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno. Cortamos las manzanas en gajos finos y los colocamos por encima dejando los bordes libres para luego poder enrollarlos y le ponemos bastante azúcar para que quede dulce. Estiramos mas masa de hojaldre y la colocamos encima enrollando los bordes. Luego pinchamos la empanada para que no quede aire y no suba en el horno y pintamos con huevo batido. Añadimos mucho azúcar por encima y la metemos al horno a 180º C. Muy sencillita de hacer y queda riquísima!

Tarta de trufa decorada con nata

 Esta tarta la hice a encargo de mi madre para llevar a una comida, la receta del bizcocho ya lo subí anteriormente lo podeis ver aquí: http://mejorsaborearlo.blogspot.com.es/2013/03/tarta-de-cumple.html
Lo rellene de trufa y luego lo decoré con nata de colores (con colorantes).

Tortilla de macarrones con bacon y queso

     La semana pasada se me ocurrió hacer este experimento a ver que tal salía, y no esta nada mal.

     Se cuecen los macarrones y se escurren, en una sartén con aceite metemos cebolla y el bacon o panceta, luego añadimos los macarrones a la sartén y le damos unas vueltas y después el queso. Cuando el queso ya esté fundido lo retiramos y batimos el huevo, lo mezclamos todo y a hacer la tortilla con cuidado de que no se nos pegue (por el queso ). Hay que tener en cuenta que el huevo se nos puede colar por los macarrones, por lo que tendremos que poner bastante huevo.

Palmeritas

    Ya las había subido al blog una vez pero sin la receta, de este modo aprobecho para ponerla.

Otra receta muy sencillita de hacer:

Ingredientes:

    * Hojaldre
    * Mantequilla derretida
    * Azúcar glass

Elaboración:

    Extender la masa de hojaldre, pintarla con mantequilla y espolvorearlo con azúcar glass. La doblamos y la volvemos a estirar y volvemos a hacer esto 2 veces más. La última vez enrollamos la masa de un lado y del otro hasta el centro para que nos quede la forma de las palmeras. Luego con un cuchillo se van cortando horizontalmente trocitos un poco finos (ya que después hinchan en el horno ). Se colocan sobre una bandeja con papel sulfurizado y se hornean unos 15 minutos a 180º. Para terminar se le espolvorea un poco de azúcar glass por encima.

Filloas

    Después de pasar una buena tarde en la piscina, se nos antojó merendar unas filloas, así que me puse a ello. con miel, con azúcar, con nocilla, con mermelada, de todas formas están buenas. Son muy sencillitas de hacer.

Ingredientes:

    *3 huevos
    *Leche
    *Harina
    *Sal

Elaboración: 

    Batir los huevos, añadir la leche dependiendo de la cantidad que queramos hacer, y luego añadir la harina. remover bien hasta que no queden grumos y añadir un poco de sal. Debe quedar líquido un poquito espeso. Ponemos a calentar una sartén y untamos con un poco de aceite, vertemos un poco de la mezcla, que quede finita dejamos hacer y le damos la vuelta y así hasta que se nos acabe la masa.

    Se debe untar la sartén cada vez que se valla a hacer una filloa.

Mini tartas de manzana

Ingredientes:

    *Una lámina de hojaldre
    *Crema pastelera (ver canutillos de crema)
    *Manzana y media
    *Glaseado (agua, mermelada de melocotón, azúcar y una hoja de gelatina)

Elaboración:

    Cortar el hojaldre en cuadraditos y colocarlos en la bandeja del horno con papel sulfurizado, colocar la crema pastelera encima con cuidado de dejar los bordes libres, luego cortamos la manzana en gajos finos y las colocamos encima. Lo metemos en el horno precalentado a 200º y al introducirlas lo bajamos a 180º. Cuando estén listas las dejamos enfriar y hacemos el glaseado o almíbar. En un cazo introducimos un poco de agua y la calentamos, añadimos un par de cucharadas de mermelada y azúcar al gusto (rectificar hasta que nos guste). Añadimos la gelatina previamente ablandada en agua fría, la deshacemos y dejamos enfriar y que espese un poco. Luego se le incorporama por encima.